小型咖啡廳加盟商為您講解這些有關咖啡豆的基礎知識

　　咖啡是不少人喜愛的一類飲品，而美味的咖啡自然離不開咖啡豆，不過這些有關咖啡豆的知識你都知道嗎?一起和小型咖啡廳加盟商來了解下吧：

　　養豆

　　這是第一個環節，剛剛烘焙出爐的咖啡豆充滿了活力，體現在咖啡的萃取上，就是豆氣非常足，稍一遇水就會膨脹。這時的咖啡因為過于活躍，在制作Espresso時油脂會比較粗糙，消散的相對快些。使用手沖或其他器具萃取咖啡時則風味鮮亮有余而醇厚不足，其酸味突出。就如同處于兒童時期的人，活躍 單純，但是情緒不夠穩定，而且不夠沉穩。此時就需要養豆，即剛烘焙好的咖啡豆需要在一定的時間里與空氣接粗，養豆的時間長短取決于烘焙度和萃取方式，烘焙較淺的，使用器皿萃取的咖啡，一般養豆1-3天。烘焙較深的，使用意式咖啡機萃取的，則需養豆3-5天的時間。

　　咖啡風味鼎盛期

　　此時的咖啡正處于風味頂峰期，如同花季少女般青春，身強力壯的青年，這個生命中最美好的時刻，一般持續3-5周，最多一兩個月。所以我們也可以認為咖啡豆的風味新鮮期是一到兩個月。

　　風味衰退期

　　話說紅顏易老，花無百日紅，人生如此、咖啡豆亦是如此。一個進入衰退期的好咖啡，其出品風味和香氣上的表現，可不及正當壯年的普通咖啡。所以我們在選購咖啡豆時，不僅要看品牌和產地，生產日期(新鮮烘焙)和豆種更是重要參考依據(咖啡豆最好不超3個月)。

　　咖啡是食品，就會有保質期，一般的定義是指在食品沒有發生質變或霉變之前的階段都可以是保質期，由各大咖啡店及個人存儲方式的不同，歷經3個月左右的咖啡豆，再往后走，一般咖啡的風味所剩無幾，此時煮出的咖啡只剩下下苦澀味。

　　關于存儲

　　烘焙過的咖啡豆,很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用,使得所含的油質劣化,芳香物質極易揮發消失,再經過溫度、濕度、日光等會加速精華的流失，尤其是研磨成粉的咖啡。所以，咖啡豆自開袋過后，養成隨時密封習慣，選擇避光、陰涼、干燥的環境處進行存儲，雖不可以延長保鮮時期，但可以防止快速芳香物質的快速揮發。